Carne y Burrata en Pan (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Carne
01 -
1 kilo de arrachera (también puedes usar falda o filete)
02 -
Sal de mar y pimienta negra recién molida
03 -
1 cucharada de polvo de champiñón (opcional, para intensificar el sabor)
04 -
1 cucharada de aceite de cocina neutro (como de girasol, aguacate o maíz)
→ Para Armado
05 -
1 baguette recién horneada, cortada en piezas de unos 2-3 cm
06 -
2 dientes de ajo grandes y frescos
07 -
250 gramos de queso burrata
08 -
Cebollín fresco picado muy fino
09 -
Vinagre balsámico añejo para decorar
# Instrucciones:
01 -
Deja que la arrachera alcance la temperatura ambiente antes de sazonarla generosamente con sal de mar, pimienta negra y, si lo vas a usar, el polvo de champiñón. Mientras tanto, precalienta tu horno a 175 grados Celsius.
02 -
Corta el baguette en alrededor de 20-24 rebanadas de medio centímetro. Colócalas en una charola y tuéstalas en el horno precalentado durante 6-8 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
03 -
Calienta tu sartén de hierro fundido hasta que esté extremadamente caliente. Añade el aceite y sella la carne por 2 minutos de cada lado si buscas término medio. Luego métela al horno 1-2 minutos más para ajustar el punto de cocción. Deja que repose completamente durante 15 minutos antes de cortar en tiras delgadas en dirección contraria a la fibra.
04 -
Frota cada rebanada de pan tostado con un diente de ajo fresco. Después añade una buena porción de burrata cremosa y coloca una rebanada de carne encima. Finaliza con un toque de cebollín, una pizca de sal en hojuelas, un poco de pimienta negra y un chorrito de vinagre balsámico.
# Notas:
01 -
Puedes adelantar el tostado del pan y cortar la carne un poco antes, pero arma los crostini justo antes de servirlos para mantener la textura perfecta.
02 -
El polvo de champiñón aporta un sabor espectacular, pero no pasa nada si no lo tienes a mano.