Pumpkin Swirl Cheesecake (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/4 taza de mantequilla derretida.
02 -
1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
03 -
1/4 cucharadita de canela molida.
04 -
1 taza y media de galletas tipo speculoos trituradas.
05 -
1/4 taza de azúcar.
06 -
900 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
07 -
1 taza y media de azúcar blanca.
08 -
1/3 taza de crema ácida a temperatura ambiente.
09 -
1 cucharadita de extracto de vainilla.
10 -
3 huevos grandes a temperatura ambiente.
11 -
1 taza de puré de calabaza.
12 -
1 y media cucharaditas de canela.
13 -
1 y media cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza.
14 -
Opcional: salsa de caramelo salado.
15 -
Opcional: crema batida.
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 175°C. Ajusta la bandeja a un nivel bajo en el horno. Envuelve la base del molde desmontable con papel aluminio.
02 -
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con canela, jengibre, azúcar y mantequilla. Presiona la mezcla en el molde. Hornea durante 10 minutos. Deja enfriar un poco.
03 -
Bate el queso crema con el azúcar durante un par de minutos. Agrega la crema ácida y la vainilla. Incorpora los huevos uno por uno. Saca 2 tazas de esta mezcla. Combina el puré de calabaza y las especias con las 2 tazas reservadas.
04 -
Coloca cucharadas alternadas de las mezclas de calabaza y queso. Usa un palillo para hacer un diseño remolinado.
05 -
Pon el molde en una bandeja más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta 2-3 cm de altura. Hornea de 55 a 70 minutos. La mezcla debe moverse ligeramente al centro. Enfría una hora en el horno. Luego enfría por completo y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
# Notas:
01 -
Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar grumos.
02 -
Puedes congelarlo hasta por 3 meses.
03 -
El baño de agua ayuda a evitar que se agriete.
04 -
Utiliza puré de calabaza enlatado, no fresco.
05 -
Guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días.