Sopa de Pastina Italiana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Verduras
01 -
Cebollas blancas o amarillas (1, picada en trozos grandes)
02 -
Apio fresco (2 ramas, cortadas en trozos grandes)
03 -
Zanahorias (2, picadas en pedazos grandes)
04 -
Perejil fresco (2 cucharadas, picado, opcional para decorar)
→ Caldo y Pasta
05 -
Caldo de pollo o de verduras (6 tazas)
06 -
Pasta pequeña como estrellitas, letras o fideitos chicos (1 taza)
→ Quesos y Condimentos
07 -
Corteza de queso Manchego o similar (1)
08 -
Queso Parmesano rallado (½ taza)
09 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Corta en pedazos grandes la cebolla, las zanahorias y las ramas de apio
02 -
En una olla grande combina las verduras con el caldo y la corteza de queso. Deja hervir, luego baja el fuego, cubre y cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos, hasta que todo esté suave
03 -
Saca las verduras y licúa con ½-1 taza del caldo hasta que tengas una mezcla suave. Ten cuidado porque el líquido estará caliente
04 -
Regresa las verduras licuadas a la olla, añade la pasta y cocina durante 7-9 minutos o hasta que esté al dente
05 -
Apaga el fuego, mezcla con el queso rallado, la sal y la pimienta al gusto
06 -
Si te gusta, decora con perejil fresco picado antes de servir
# Notas:
01 -
Se le conoce como 'penicilina italiana' por lo reconfortante que es
02 -
Para guardar mejor las sobras, cocina y almacena la pasta por separado del caldo
03 -
Puedes personalizarla agregando ajo en polvo, chile molido o hierbas italianas
04 -
Súbela de nivel añadiendo pollo asado deshebrado, chorizo español, o un huevo suave