Verduras Asadas y Caramelizadas (Versión para imprimir)

# Ingredientes:

→ Verduras Frescas

01 - 1 batata grande y naranja (alrededor de 1 libra), pelada y cortada en cubos pequeños
02 - 4 zanahorias frescas (alrededor de 9 onzas), en cubos pequeños
03 - 2 chirivías limpias (alrededor de 5 onzas), cortadas en pequeños cubos
04 - 2 pimientos rojos maduros (alrededor de 12 onzas), sin semillas y en trozos
05 - 2 cebollas blancas firmes (alrededor de 9 onzas), peladas y partidas en cuartos
06 - 4 dientes de ajo grandes y enteros, sin pelar

→ Caldo y Condimentos

07 - 6 tazas de caldo vegetal rico, y un poco más si hace falta
08 - 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
09 - ¾ de cucharadita de sal de mar fina
10 - ¾ de cucharadita de comino molido
11 - ½ de cucharadita de cilantro molido
12 - ½ de cucharadita de cúrcuma molida
13 - ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

# Preparación:

01 - Precalienta el horno a 200°C/390°F. Corta todas las verduras de raíz en cubos pequeños y uniformes para que se cocinen parejo
02 - Coloca las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Rocía con el aceite de oliva, añade todos los condimentos y remueve para que todo quede cubierto
03 - Hornea las verduras durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes se caramelicen y el centro esté suave. Remueve a media cocción para que las piezas que se doran más rápido se redistribuyan
04 - Saca los dientes de ajo de la piel y pásalos a una olla grande junto con las otras verduras. Añade agua caliente a la bandeja para desglasar los restos dorados y échalos en la olla
05 - Vierte 5 tazas del caldo vegetal en la olla. Cubre con la tapa y deja que hierva suavemente por 15 minutos para que los sabores se mezclen
06 - Usa una batidora de inmersión para que la sopa quede suave. Agrega más caldo hasta lograr la textura ideal. Prueba y corrige el sabor si hace falta

# Notas:

01 - Necesitarás alrededor de 2.8 libras de verduras limpias en total
02 - Cortar las verduras de forma igual ayuda a que se cocinen por igual
03 - Puedes reemplazar las batatas por calabaza si lo prefieres
04 - La receta rinde 4 porciones como plato principal o 6 como entrada

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