Sopa cremosa con chorizo y orzo (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
Chorizo, cualquier tipo (400g/6 chorizos)
02 -
Aceite de oliva (1 cucharada)
03 -
Arroz salvaje (100g/½ taza)
04 -
Papas (3 medianas, peladas y en trozos)
→ Verduras y Aromatizantes
05 -
Cebolla (1, picada)
06 -
Zanahorias (2, en rodajas)
07 -
Ramas de apio (2, en rodajas)
08 -
Dientes de ajo (2)
09 -
Hojas de laurel (2)
10 -
Tomillo seco (½ cucharadita)
→ Líquidos y Espesantes
11 -
Caldo de pollo o verduras (1 litro/4 tazas)
12 -
Crema ligera o nata para cocinar (375ml/1½ tazas)
13 -
Harina de trigo común (3 cucharadas)
14 -
Sal al gusto
# Preparación:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande para sopa, saca el chorizo de la piel, desmenúzalo y fríelo hasta que esté doradito. Saca el chorizo a un plato y deja 2 cucharadas del aceite con grasa en la olla.
02 -
Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio a fuego lento por 10 minutos. Añade el ajo y el tomillo, y cocina por 30 segundos más.
03 -
Espolvorea la harina sobre las verduras, mezcla hasta formar una pasta y cocínala por 2 minutos. Mete el chorizo de nuevo en la olla.
04 -
Vierte el caldo poco a poco mientras revuelves, incorpora las hojas de laurel y el arroz salvaje. Cocina a fuego bajo por 30 minutos.
05 -
Agrega los trozos de papa y cocina 15 minutos más hasta que el arroz y las papas estén suaves.
06 -
Echa la crema, ajusta la sal y la pimienta, calienta un poco más y sirve con perejil fresco por encima.
# Notas:
01 -
Puedes usar tocino en lugar de chorizo para un toque ahumado.
02 -
El arroz integral o la cebada perlada pueden reemplazar al arroz salvaje.
03 -
Para hacerlo sin gluten, usa fécula de maíz en lugar de harina de trigo.
04 -
Las batatas son una buena opción si quieres acelerar la cocción en vez de papas.
05 -
La crema vegetal funciona para una versión sin lácteos.