Sopa cremosa de pollo y limón (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Pollo al Limón al Horno
01 -
Pechugas de pollo orgánicas, 2 libras
02 -
Aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas
03 -
Rodajas finas de limón fresco, 1
04 -
Ralladura de un limón, 1 cucharadita
05 -
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
→ Base para la Sopa
06 -
Mantequilla sin sal, 2 cucharadas
07 -
Dientes de ajo frescos, picados, 4
08 -
Sprigs de tomillo fresco, 4
09 -
Sazonador multipropósito, 2 cucharaditas
10 -
Sal marina, 1 cucharadita
11 -
Ñoquis de papa (pueden ser caseros o comprados), 16 onzas
→ Toques Finales de la Sopa
12 -
Harina de trigo orgánica, 4 cucharadas
13 -
Caldo o consomé de pollo orgánico, 5 tazas
14 -
Jugo fresco de un limón
15 -
Ralladura de limón, 1 cucharadita
16 -
Crema para batir orgánica, 1 1/2 tazas
17 -
Hojas de kale frescas, sin tallos y troceadas, 2 tazas
18 -
Queso parmesano rallado fresco, 1 taza
# Preparación:
01 -
Prende el horno a 200°C. Coloca las pechugas de pollo, ya sazonadas, en una charola forrada con papel para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca encima las rodajas y la ralladura de limón. Hornéalas de 15 a 20 minutos. Voltéalas a la mitad del tiempo hasta que estén doradas y cocidas. Deja enfriar un poco antes de cortarlas.
02 -
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto y sofríe el ajo picado por uno o dos minutos. Agrega la harina, la sal y el sazonador multipropósito, mezclando todo muy bien.
03 -
Agrega lentamente el caldo de pollo, moviendo constantemente para que no queden grumos. Luego añade la crema, el jugo y la ralladura de limón, las hojas de kale, los sprigs de tomillo, el pollo en rodajas y los ñoquis. Cocina a fuego lento unos 10-12 minutos. Los ñoquis estarán listos cuando floten y estén suaves.
04 -
Agrega el queso parmesano y revuelve hasta que se derrita y la sopa esté cremosa. Cocina por uno o dos minutos más. Retira los sprigs de tomillo antes de servir este plato caliente. Si quieres, acompáñalo con pan o una ensalada fresca.
# Notas:
01 -
Las sobras duran bien refrigeradas de 2 a 3 días o congeladas de 4 a 6 meses
02 -
Puedes hacer este platillo sin gluten usando ñoquis sin gluten y verificando que los demás ingredientes estén certificados
03 -
Para una versión vegana, usa pollo vegetal y sustituye la crema por crema de coco
04 -
El sazonador multipropósito puedes prepararlo con partes iguales de pimienta negra, ajo en polvo, orégano seco, tomillo seco y perejil seco