Sopa Ajo Francés (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Un manojo pequeño de salvia fresca.
02 -
1 cabeza grande de ajo.
03 -
2 litros de caldo de pollo.
04 -
⅔ de taza de aceite de oliva.
05 -
1 huevo grande, separando la clara de la yema.
06 -
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
07 -
Pizca de sal.
# Instrucciones:
01 -
Pela y corta por la mitad los dientes de ajo, quita su interior. Después hiérvelos de 3 a 4 minutos, escúrrelos y aplástalos hasta hacerlos puré.
02 -
Añade el puré de ajo al caldo y déjalo hervir suavemente durante unos 10 minutos.
03 -
Usa una batidora de mano para mezclar la yema de huevo, la mostaza, la sal y el aceite. Sigue batiendo hasta que espese. La clara se puede añadir si es necesario.
04 -
Si prefieres, cuela la sopa. Para añadir la mayonesa, mézclala primero con un poco de sopa caliente y después incorpora todo a la olla. Calienta, pero no dejes que hierva.
05 -
Mientras haces el ajo, coloca el caldo de pollo y la salvia en una olla grande a fuego lento.
# Notas:
01 -
Evita que hierva una vez hayas añadido la mayonesa.
02 -
Colar es opcional si prefieres una textura más suave.
03 -
Adaptado del French Cooking Academy.