Sandwich con Pescado Crujiente (Versión para imprimir)

# Ingredientes:

→ Pescado

01 - Bacalao fresco (o pescados similares como merluza, 680 gramos)
02 - Sal y pimienta al gusto para condimentar

→ Empanizado Seco

03 - Harina de trigo común (1 taza)
04 - Condimento Old Bay o un mix de especias (½ cucharada)

→ Mezcla Líquida para Empanizar

05 - Harina de trigo normal (1 taza)
06 - Mezcla de especias Old Bay (1 cucharada)
07 - Pimentón dulce o ahumado (½ cucharada)
08 - Cúrcuma (1 cucharadita)
09 - Pimienta blanca molida (½ cucharadita)
10 - Polvo para hornear (½ cucharadita)
11 - Huevo grande (1 unidad)
12 - Agua con gas (1 taza)
13 - Sal y pimienta al gusto

→ Salsa Tártara

14 - Mayonesa (½ taza)
15 - Pepinillos en vinagre (3 cucharadas, en trocitos pequeños)
16 - Alcaparras (1 cucharada, picadas)
17 - Perejil fresco (1 cucharada, picadito)
18 - Jugo de limón fresco (1 cucharada)
19 - Mostaza Dijon (2 cucharaditas)
20 - Sal y pimienta para ajustar sabor

→ Para Freír y Montar

21 - Aceite vegetal o de cacahuate (unos 2 litros para freír)
22 - Pan para hamburguesa (4 piezas)
23 - Queso tipo cheddar en rebanadas (2 rebanadas partidas por la mitad)

# Preparación:

01 - En una sartén grande y profunda, calienta el aceite a unos 190°C y mantén esa temperatura
02 - Mezcla en un tazón la mayonesa, mostaza Dijon, jugo de limón, pepinillos, alcaparras y perejil. Ajusta sal y pimienta al gusto
03 - Corta el bacalao en piezas pequeñas del tamaño del pan (115-170 g). Agrégales sal y pimienta, y colócalos sobre una rejilla con una charola debajo
04 - En un recipiente coloca la mezcla seca con la harina y Old Bay. En otro tazón, mezcla la harina extra con las especias, huevo y agua con gas hasta que la mezcla quede como aderezo líquido
05 - Primero pasa cada trozo por la mezcla seca, después sumérgelo en la mezcla líquida, dejando que escurra el exceso
06 - Cocina cada pieza en el aceite caliente unos 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Coloca sobre una rejilla para que escurra el exceso de grasa
07 - Coloca los panes para hamburguesa sobre una olla con agua hirviendo y caliéntalos al vapor durante 10 segundos
08 - En la base del pan coloca un poco de salsa tártara, después el pescado frito, una mitad de queso, más salsa tártara y termina con la tapa del pan

# Notas:

01 - Inspirado en la hamburguesa Filete-O-Pescado de McDonald's
02 - Puedes usar merluza, halibut o abadejo en lugar de bacalao
03 - Cambia el agua con gas por cerveza clara si quieres darle otro sabor
04 - Si andas con prisa, puedes usar salsa tártara comprada

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