Sin gluten, Italiano, Fácil (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 taza de arroz Arborio sin gluten.
02 - 4 tazas de caldo de verduras o pollo, caliente.
03 - 2 cucharadas de aceite de oliva.
04 - 8 oz (225g) de setas variadas (como champiñones, portobello y shiitake), cortadas en láminas.
05 - 1/2 taza de vino blanco (verifica que no contenga gluten).
06 - 1 pequeña cebolla, picada finamente.
07 - 2 dientes de ajo, picados.
08 - 2 cucharadas de mantequilla.
09 - 1/4 taza de queso parmesano rallado.
10 - Sal y pimienta al gusto.
11 - Perejil fresco, picado (opcional).

# Instrucciones:

01 - Pon el caldo a calentar a fuego bajo en una olla y mantenlo caliente mientras cocinas.
02 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y cocina un minuto más hasta que se perciba el aroma.
03 - Coloca las setas en la sartén y cocina hasta que suelten su agua y se empiecen a dorar. Esto te llevará unos 5 minutos.
04 - Introduce el arroz en la sartén y mezcla bien para que se impregne con el aceite y los ingredientes. Cocina durante 1-2 minutos.
05 - Vierte el vino blanco sobre el arroz y remueve hasta que se absorba casi por completo, durante unos 2-3 minutos.
06 - Añade una taza del caldo caliente al arroz y remueve constantemente hasta que el líquido se absorba. Repite este proceso, añadiendo el caldo taza por taza, y espera a que se absorba antes de añadir más. Esto tardará aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el arroz quede suave y cremoso.
07 - Cuando el arroz esté listo, retira la sartén del fuego. Agrega la mantequilla y el queso parmesano y remueve hasta que estén bien mezclados y el arroz quede cremoso.
08 - Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Sirve de inmediato, decorando con perejil fresco si quieres.

# Notas:

01 - Se utiliza arroz Arborio sin gluten, ideal para quienes no toleran el gluten.
02 - La mezcla de diferentes setas da un sabor más intenso y variado.
03 - Calentar el caldo ayuda a que la cocción sea más uniforme y fluida.
04 - Si usas vino blanco sin gluten, mantendrás el plato apto para personas sensibles al gluten.
05 - La clave para un risotto cremoso está en el proceso de añadir el caldo poco a poco.
06 - Acabar con mantequilla y parmesano aporta una textura extra suave y un sabor delicioso.

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