Pollo Cremoso Horneado (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 1/2 tazas de caldo de pollo, dividido
02 -
1 1/2 cucharaditas de sal marina, dividida
03 -
2 paquetes (170 g c/u) de mezcla de arroz blanco de grano largo y salvaje, sin cocinar
04 -
2 cucharadas de aceite de oliva
05 -
1/4 taza de mantequilla sin sal, dividida
06 -
4 pechugas de pollo (170 g c/u), sin hueso ni piel
07 -
1/4 cucharadita de pimienta negra
08 -
3/4 taza de jitomates secos, picados
09 -
1 chalota grande, bien picada
10 -
6 dientes de ajo, troceados
11 -
1 cucharadita de orégano seco
12 -
1/2 cucharadita de chile rojo triturado
13 -
2 cucharadas de pasta de tomate
14 -
1/2 taza de vino blanco seco
15 -
1/2 taza de crema para batir
16 -
1 cucharada de vinagre balsámico
17 -
40 g de queso manchego, rallado
18 -
Albahaca fresca picada, para decorar y servir
# Instrucciones:
01 -
Hierve 2 tazas de caldo con sal, agrega el arroz y cocina parcialmente tapado durante 15 minutos hasta que esté empezando a ablandarse.
02 -
Dora las pechugas de pollo, previamente sazonadas, en una mezcla de aceite y mantequilla hasta que tengan un color dorado, alrededor de 6 minutos por lado. Retíralas y déjalas reposar.
03 -
Cocina los jitomates secos, la chalota, el ajo y las especias con el resto de la mantequilla. Agrega la pasta de tomate, el vino y el caldo, dejando que reduzca un poco. Finalmente, incorpora la crema, el vinagre y el queso.
04 -
Combina el arroz medio cocido con la salsa en un refractario. Coloca las pechugas de pollo encima y hornea a 175 °C durante 30 minutos. Termina con el resto del queso y albahaca.
# Notas:
01 -
No tires los jugos del pollo, ayudan a dar sabor.
02 -
El arroz debe estar semi-cocido antes de ir al horno.
03 -
Deja reposar el pollo antes de colocarlo en el refractario.