Pastel de Camote (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 base de masa quebrada con mantequilla.
02 -
700 g de batatas.
03 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
04 -
150 ml de leche evaporada.
05 -
3 huevos grandes.
06 -
2 yemas de huevo grandes.
07 -
2 cucharadas de ron (opcional).
08 -
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
09 -
1/2 taza de azúcar moreno oscuro.
10 -
1/2 taza de azúcar blanco.
11 -
1 cucharadita de canela molida.
12 -
1/2 cucharadita de jengibre molido.
13 -
1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
14 -
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
15 -
1/4 cucharadita de sal marina.
16 -
250 ml de nata para montar (crema espesa).
17 -
4 cucharadas de azúcar glas.
18 -
1-2 cucharadas de ron.
19 -
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
# Instrucciones:
01 -
Extiende la masa para formar un círculo de 33 centímetros. Colócala en un molde de 23 cm y refrigérala por una hora. Hornea en blanco con pesos durante 18-22 minutos. Quita los pesos y hornea 10-12 minutos más. Déjala enfriar por completo.
02 -
Pincha las batatas con un tenedor y caliéntalas en el microondas por un total de 10 minutos. Extrae la pulpa y pásala a una licuadora. Añade la mantequilla y mezcla todo. Incorpora la leche, los huevos, el ron y la vainilla. Agrega el azúcar y las especias, y mezcla hasta que quede uniforme.
03 -
Vierte el relleno en la masa preparada. Cocina en el horno durante 45-55 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Déjala enfriar por 2 horas antes de servir.
04 -
Bate la nata con el azúcar glas, el ron y la vainilla hasta que formen picos firmes. Sírvela junto con la torta.
# Notas:
01 -
El ron puede omitirse.
02 -
Se puede preparar con 2 días de antelación.
03 -
Colar las batatas mejora la textura.
04 -
Vigila los bordes de la masa al hornear en blanco.
05 -
Ideal para festividades.
06 -
Conservar en nevera.