Pastel de Mousse y Caramelo (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Caramelo Salado
01 -
Azúcar blanca (1 taza)
02 -
Mantequilla sin sal (5 cucharadas, a temperatura ambiente)
03 -
Crema para batir (½ taza, a temperatura ambiente)
04 -
Sal de mar (1 cucharadita)
05 -
Extracto de vainilla (1 cucharadita)
→ Pastel de Chocolate
06 -
Harina común (1 taza)
07 -
Azúcar blanca (1 taza)
08 -
Cacao en polvo sin azúcar (¼ taza y 2 cucharadas)
09 -
Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
10 -
Sal (½ cucharadita)
11 -
Huevo grande (1)
12 -
Leche cortada (buttermilk) (½ taza)
13 -
Aceite vegetal (½ taza)
14 -
Extracto de vainilla (1 cucharadita)
15 -
Café caliente (½ taza)
→ Mousse de Caramelo
16 -
Queso crema (1 taza, a temperatura ambiente)
17 -
Salsa de caramelo salado (½ taza, enfriada)
18 -
Crema para batir (1 taza, fría)
19 -
Extracto de vainilla (1 cucharadita)
→ Cobertura
20 -
Salsa de caramelo salado (⅓ taza)
# Preparación:
01 -
En una olla de base gruesa, derrite el azúcar hasta que quede líquido y color caramelo. Agrega con cuidado la mantequilla y la crema mientras mezclas. Incorpora la sal y la vainilla. Enfría en el refrigerador hasta que espese.
02 -
Primero mezcla los ingredientes secos. Luego añade los húmedos, menos el café, y revuelve bien. Por último, incorpora el café caliente. Hornea en un molde con base desmontable a 150°C por 25-30 minutos.
03 -
Bate la crema fría con vainilla hasta que se formen picos firmes. En otro recipiente, mezcla el queso crema con la salsa de caramelo hasta que quede suave. Luego combina con cuidado ambos.
04 -
Extiende el mousse sobre el pastel enfriado. Refrigera durante 6 horas o toda la noche hasta que cuaje.
05 -
Cubre el pastel bien firme con la salsa de caramelo restante y repártela de manera uniforme.
# Notas:
01 -
Puedes usar salsa de caramelo comprada en supermercado
02 -
El café mejora mucho el sabor del chocolate
03 -
Guarda en el refrigerador y consume en un máximo de 4 días
04 -
Se puede congelar hasta un mes