Tarta Sacher (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base del Pastel
01 -
Harina para todo uso (1 taza)
02 -
Azúcar granulada (1 taza)
03 -
Huevos grandes (6, separados)
04 -
Chocolate semiamargo (115 g, derretido y frío)
05 -
Mantequilla sin sal (115 g/bloc, suave)
06 -
Extracto de vainilla (1 cucharadita)
07 -
Sal (una pizca)
→ Relleno
08 -
Mermelada de albaricoque (½ taza)
→ Cobertura de Chocolate
09 -
Agua (½ taza)
10 -
Azúcar blanca (1 taza)
11 -
Chocolate semiamargo (115 g, picado)
# Preparación:
01 -
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde redondo desmontable de 23 cm y cubre la base con papel para hornear.
02 -
Bate la mantequilla con ½ taza de azúcar hasta que esté bien cremosa. Añade las yemas una a una, luego incorpora el chocolate derretido y la vainilla.
03 -
Con una batidora, monta las claras con una pizca de sal hasta obtener picos suaves. Poco a poco, añade el azúcar restante y sigue batiendo hasta alcanzar picos firmes.
04 -
Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate en tres tandas, alternando con la harina, y mezcla con movimientos envolventes para mantener la masa ligera.
05 -
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.
06 -
Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos, luego retira los lados del molde y deja enfriar completamente.
07 -
Corta el pastel horizontalmente por la mitad. Unta una capa de mermelada de albaricoque sobre la base, y vuelve a poner la parte superior.
08 -
Hierve el agua con el azúcar por 5 minutos. Retira del fuego, añade el chocolate y mezcla bien hasta que quede suave.
09 -
Vierte la cobertura caliente sobre el pastel, repartiéndola de manera uniforme. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se endurezca.
# Notas:
01 -
Postre típico de Austria
02 -
Se suele servir con crema batida
03 -
Es importante verter la cobertura mientras esté caliente para un acabado liso
04 -
Al incorporar las claras, intenta que la mezcla quede lo más aireada posible