Pastel Capas Pistache Frambuesa (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el bizcocho

01 - Mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 250g
02 - Azúcar moreno, 240g
03 - Una cucharadita de extracto natural de vainilla
04 - 4 huevos grandes
05 - Harina de trigo normal, 150g
06 - 2 cucharaditas de polvo para hornear
07 - Una pizca de sal marina, ¼ de cucharadita
08 - Pistachos molidos, 100g

→ Para la crema de mantequilla

09 - Mantequilla sin sal suavizada, 175g
10 - Azúcar glas tamizado, 280g
11 - 2 cucharadas de crema de pistacho suave
12 - Una pizca generosa de sal marina, ½ cucharadita
13 - Zumo de limón fresco, 1 cucharadita

→ Para decorar

14 - Mermelada de frambuesa, 3 cucharadas
15 - 250g de frambuesas frescas
16 - Pistachos picados al gusto, 2 cucharadas
17 - Hojas frescas de menta, para adornar

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 160°C con ventilador. Engrasa muy bien dos moldes redondos de 20cm y forra la base con papel antiadherente.
02 - Con la ayuda de una batidora manual o de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté ligera y muy esponjosa. Añade la vainilla y mézclalo bien.
03 - Añade los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien cada vez antes de añadir el siguiente. La mezcla debe quedar suave y homogénea.
04 - Tamiza la harina y el polvo para hornear directamente en el tazón. Agrega la sal y los pistachos molidos. Mézclalo con cuidado, recuerda no batir demasiado para no perder la textura.
05 - Reparte la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados. Usa una espátula o el dorso de una cuchara para nivelar la superficie.
06 - Hornea durante unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Déjalos reposar en los moldes durante 15 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que enfríen por completo.
07 - Mientras los bizcochos se enfrían, bate la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta lograr una mezcla esponjosa y de aspecto cremoso. Añade la crema de pistacho, la sal y el zumo de limón. Prueba y ajusta con más limón si lo consideras necesario.
08 - Cuando los bizcochos estén completamente fríos, coloca una capa en un plato para servir. Esparce o aplica con manga pastelera la mitad de la crema de mantequilla encima. Luego, añade la mermelada de frambuesa sin llegar completamente a los bordes. Coloca la segunda capa encima y cúbrela con el resto de la crema de mantequilla.
09 - Coloca las frambuesas frescas en la parte superior del pastel, agrega las hojas de menta y espolvorea los pistachos picados. ¡Listo para servir y disfrutar!

# Notas:

01 - Para un verde más brillante, puedes usar pistachos persas
02 - Pesa la masa antes de dividirla para obtener capas perfectamente iguales
03 - Si lo prefieres, cambia las frambuesas por fresas o cerezas, combinando el sabor de la mermelada con la fruta elegida
04 - Puedes extender la crema con una espátula o decorarla con boquilla de estrella para un acabado más elegante

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