Setas Pasta Vegana (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 400g (14 onzas) de la pasta que prefieras
02 - 3 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cebolla pequeña, picada en cubos
04 - 3 dientes de ajo, bien triturados
05 - 400g (14 onzas) de champiñones fileteados
06 - 300g (10.5 onzas) de espinaca fresca
07 - 1/2 taza de caldo de verduras
08 - 1-2 cucharadas de salsa de soya
09 - Sal y pimienta al gusto
10 - 2 cucharaditas de jugo de limón
11 - Perejil fresco picado
12 - 5 cucharadas de piñones
13 - Una pizca de pimentón ahumado
14 - Parmesano vegano (opcional)

# Instrucciones:

01 - Hierve la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete
02 - En una sartén sin aceite, tuesta los piñones hasta que estén doraditos. Resérvalos
03 - En una sartén, sofríe los champiñones y la cebolla con aceite unos 3 minutos. Luego agrega ajo por 30 segundos
04 - Vierte la salsa de soya y el caldo. Cocina 1-2 minutos y agrega la espinaca hasta que se ablande
05 - Combina la pasta con las verduras, ajusta sazón al gusto y pon los piñones por encima

# Notas:

01 - Puedes usar crema vegetal en la salsa si te gusta más espesa
02 - Hecho en 15 minutos
03 - Funciona con cualquier tipo de pasta

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