Pasta Sopa de Cebolla Olla Unica (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
4 cebollas amarillas grandes, peladas y cortadas
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
03 -
3/4 de cucharadita de tomillo seco
04 -
1/4 taza de jerez seco
05 -
1/2 taza de vino blanco seco
06 -
Sal de mar y pimienta negra al gusto
→ Pasta y Líquidos
07 -
1 litro de caldo de res (puede ser de hueso o tradicional)
08 -
1 kg de rigatoni (puedes usar otro tipo de pasta corta)
09 -
1 cucharadita de salsa inglesa
10 -
2 tazas de agua, si es necesario más, añadir
→ Para servir
11 -
6 onzas de queso manchego rallado
12 -
1/4 taza de mezcla de crema y leche (media crema)
13 -
Queso parmesano rallado para decorar
14 -
Perejil fresco picado para adornar
# Preparación:
01 -
Pon las cebollas en una cacerola con aceite, sal y un poco de agua. Cocina tapadas a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
02 -
Retira la tapa y sigue cocinando las cebollas a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando hasta que estén doradas y caramelizadas, alrededor de 1 hora.
03 -
Vierte el jerez y el vino blanco. Raspa el fondo para recoger lo dorado y calienta por unos 2 minutos.
04 -
Agrega la pasta cruda, el caldo, agua y los condimentos. Lleva a hervor, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la pasta esté en su punto. Remueve de vez en cuando.
05 -
Echa el queso manchego y remueve hasta que se derrita. Luego vierte la media crema y revuelve. Decora con parmesano y perejil antes de servir.
# Notas:
01 -
Se puede añadir más agua si la preparación se seca mientras se cocina.
02 -
Si prefieres un sabor más rico, usa crema espesa en lugar de media crema.