Papas Crujientes (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Croquetas de patata prefritas congeladas, descongeladas (32 onzas/907g).
02 -
Mantequilla sin sal, derretida (1/4 taza/57g para las papas).
03 -
Queso manchego rallado (2 tazas/226g).
04 -
Crema ácida (1 1/2 tazas/345g).
05 -
Mantequilla sin sal (1/4 taza/57g para la salsa).
06 -
Cebolla blanca, en cubos pequeños (1 mediana).
07 -
Ajo fresco, picado (2 cucharaditas).
08 -
Harina de trigo (1/4 taza/31g).
09 -
Sal de mar fina (1 cucharadita).
10 -
Pimienta negra molida (1/2 cucharadita).
11 -
Pimienta de cayena (1/2 cucharadita).
12 -
Mostaza en polvo (1/2 cucharadita).
13 -
Caldo de pollo a temperatura ambiente (1/2 taza/120g).
14 -
Leche entera a temperatura ambiente (1/2 taza/122.5g).
15 -
Cebollas blancas, en rodajas delgadas (2 grandes/4 tazas).
16 -
Aceite vegetal para freír (4 tazas).
17 -
Sal de mar fina para las cebollas (1/2 cucharadita).
# Instrucciones:
01 -
Enciende el horno a 175°C. En un tazón grande mezcla las papas, la mantequilla, la crema y el queso.
02 -
Derrite la mantequilla en una sartén grande y saltéa el ajo con la cebolla. Agrega harina y condimentos. Poco a poco mezcla el caldo y la leche, removiendo hasta que espese.
03 -
Combina la mezcla de papas con la salsa. Vierte todo en un molde engrasado de 23x33 cm.
04 -
Deja la mezcla en el horno durante unos 45-50 minutos, hasta que burbujee.
05 -
Calienta el aceite a 175°C. Fríe las cebollas por tandas hasta que estén doradas, lo que tardará entre 2 y 5 minutos. Sácalas y añade sal.
06 -
Pon las cebollas fritas encima del plato caliente y sirve de inmediato.
# Notas:
01 -
Puedes preparar el plato con antelación, pero añade las cebollas justo antes de servirlo.
02 -
Es importante mantener el aceite a 175°C para cada tanda de cebollas.