Zucchini Papa Parmesan (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/2 taza de harina de trigo.
02 -
2 papas medianas, ralladas.
03 -
1/4 taza de aceite vegetal.
04 -
2 calabacines medianos, rallados.
05 -
1 cebolla pequeña, picada finamente.
06 -
2 dientes de ajo, machacados.
07 -
1/2 taza de queso manchego rallado.
08 -
2 huevos grandes, batidos.
09 -
1 cucharadita de polvo para hornear.
10 -
Sal y pimienta, al gusto.
11 -
Crema ácida para acompañar.
12 -
Cebollín picado para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a calentar a 190°C.
02 -
Ralla las papas y los calabacines. Elimina el exceso de agua con un paño de cocina. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
03 -
Engrasa un molde para 12 muffins.
04 -
Pon los vegetales en un tazón grande. Une con harina, queso manchego y polvo para hornear. Añade los huevos batidos. Echa sal, pimienta y el aceite vegetal. Mezcla todo bien.
05 -
Rellena cada espacio del molde hasta casi el tope. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
06 -
Deja reposar unos minutos en el molde. Coloca sobre una rejilla y sirve con crema ácida y cebollín.
# Notas:
01 -
Exprime bien la humedad de los vegetales para evitar que queden blandos.
02 -
Saben mejor si se comen calientes.
03 -
Puedes guardarlos en el congelador y recalentar en el horno.
04 -
Van geniales como acompañamiento de huevos.