Mac and Cheese Cremoso (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 500 gramos de pasta corta (tipo coditos).
02 - 125 gramos de mantequilla sin sal.
03 - 125 gramos de harina de uso común.
04 - 375 ml de leche entera.
05 - 625 ml de media crema (o mezcla de crema y leche).
06 - 400 gramos de queso cheddar rallado, de intensidad media.
07 - 200 gramos de queso manchego rallado.
08 - 7 gramos de sal.
09 - 2 gramos de pimienta negra.
10 - 1 gramo de paprika.
11 - 200 gramos de queso cheddar adicional.
12 - 100 gramos de queso oaxaca rallado.
13 - 100 gramos de queso panela rallado.
14 - 150 gramos extra de queso manchego rallado.
15 - 75 gramos de queso mozzarella rallado.

# Instrucciones:

01 - Prende el horno a 160°C para que esté listo.
02 - Engrasa un molde rectangular de 23x33 cm con un poco de mantequilla.
03 - Cocina la pasta, pero sácala un minuto antes de lo que diga el empaque. Escurre y mézclala con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
04 - Ralla todos los quesos y divide en tres porciones. Reserva: 3 tazas para salsa, 1 1/2 tazas para el centro y 1 1/2 tazas para la capa superior.
05 - Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla rápido por un minuto. Poco a poco añade la media crema y después la leche. Cocina hasta que la mezcla esté espesa. Apaga el fuego, agrega las especias y mezcla. Incorpora la primera porción de quesos, revuelve hasta que se derrita, luego añade la segunda porción y mezcla hasta que esté suave.
06 - Junta la pasta con la salsa mezclándolas bien.
07 - En el molde: pon la mitad de la pasta con salsa al fondo, luego agrega la porción de queso del centro. Encima va el resto de la pasta y al final espolvorea la porción superior de queso.
08 - Mete al horno y cocina durante 15 minutos hasta que veas burbujas.

# Notas:

01 - Puedes armar el platillo con anticipación y guardarlo en el refrigerador por 1 o 2 días. Sácalo 30 minutos antes de meterlo al horno.
02 - Si prefieres una capa superior más crujiente, hornea entre 175-190°C durante 20-30 minutos y termina 2-5 minutos en la parrilla del horno.
03 - Usar queso recién rallado ayuda a que se derrita mejor.

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