Bolas de Cebolla Francesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
02 -
2 cebollas grandes amarillas, cortadas en rodajas finas.
03 -
90 ml de agua.
04 -
1/2 cucharadita de sal.
05 -
2 cucharadas de mantequilla.
06 -
700 gramos de carne picada de ternera.
07 -
60 ml de leche.
08 -
180 gramos de pan rallado tipo italiano.
09 -
5 dientes de ajo en pasta.
10 -
1 cucharadita de tomillo fresco.
11 -
1 cucharadita de sal.
12 -
1 cucharadita de pimienta negra.
13 -
2 huevos grandes.
14 -
4 dientes de ajo picados.
15 -
1 1/2 cucharadas de harina.
16 -
120 ml de vino tinto seco.
17 -
475 ml de caldo de pollo.
18 -
1 cucharada de coñac (opcional).
19 -
2 tazas de queso Emmental.
20 -
12 rebanadas de pan de barra.
# Instrucciones:
01 -
Mezcla pan rallado con leche y déjalo reposar 5 minutos. Agrega el resto de ingredientes y forma bolas de unos 4 cm.
02 -
Cocina las cebollas con agua y sal tapadas durante 15 minutos, luego destapa y sigue hasta que se caramelicen.
03 -
Dora las albóndigas en aceite, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retíralas y reserva.
04 -
Termina de caramelizar las cebollas, añade ajo y harina. Incorpora vino, caldo y condimentos.
05 -
Vuelve a poner las albóndigas en la sartén y cúbrelas con queso.
06 -
Hornea a 230°C durante 7-10 minutos hasta que burbujee.
07 -
Tuesta las rebanadas de pan con queso. Sirve las albóndigas con el pan.
# Notas:
01 -
Puedes hacer las cebollas con antelación.
02 -
Se recomienda caldo casero.
03 -
Se conserva 3 días en la nevera.