Hamburguesas Aplastadas con Mayo-Tocino (Versión para imprimir)

# Ingredientes:

→ Para las hamburguesas

01 - 1 kilo de carne molida fresca 80/20, formada en bolas de 150 gramos
02 - 2 cebollas blancas dulces, cortadas en rebanadas finísimas
03 - 220 gramos de tocino grueso, cocido hasta quedar crujiente y picado
04 - Sal, pimienta negra y ajo en polvo frescos molidos
05 - Mostaza amarilla para darle sabor en la plancha
06 - Rebanadas frescas de queso pepper jack
07 - Panecillos suaves para hamburguesas
08 - Aceite puro de aguacate para usar en la plancha

→ Para la salsa de tocino y mayo

09 - 120 ml de mayonesa auténtica
10 - 2 cucharadas de salsa de tomate suave
11 - 2 cucharadas de mostaza amarilla
12 - 220 gramos de tocino crujiente en pedazos pequeños
13 - 1 cucharada de salsa Worcestershire añeja
14 - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
15 - 1 cucharada de mezcla de condimentos casera
16 - 1 cucharada de hojuelas de chile rojo trituradas

# Preparación:

01 - Haz bolas de 150 gramos con la carne molida y mételas al refrigerador durante 30 minutos
02 - Utiliza una mandolina con protector para cortar las cebollas lo más finas que puedas. Escúrrelas bien y déjalas frías
03 - Fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente, luego pica en trocitos pequeños
04 - Combina la mayonesa, el ketchup, la mostaza, los trozos de tocino, la Worcestershire, el vinagre, los condimentos y las hojuelas de chile. Mézclalo todo bien
05 - Pon a calentar la plancha hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite y coloca las bolas frías de carne dejando algo de espacio. Pon cebollas encima y aplasta con firmeza. Sazona bien
06 - Después de 3 minutos, cuando se haya formado una buena costra, unta mostaza encima, voltea, pon queso y cocina 3 minutos más
07 - Dora los panes en la plancha. En la base del pan, pon algo de salsa, apila dos hamburguesas, más salsa, y finalmente coloca el pan de arriba

# Notas:

01 - La carne molida 80/20 da el balance ideal de sabor y jugosidad
02 - Siempre usa el protector o guantes de seguridad al usar la mandolina

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