Gingerbread Cookies Beloved (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 440g de harina normal (aproximadamente 3 1/2 tazas).
02 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
03 - 1/2 cucharadita de sal.
04 - 1 cucharada de jengibre en polvo.
05 - 1 cucharada de canela molida.
06 - 1/2 cucharadita de clavo molido.
07 - 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida.
08 - 10 cucharadas de mantequilla sin sal (142g), a temperatura ambiente.
09 - 150g de azúcar moreno compacto (3/4 de taza).
10 - 2/3 de taza (160ml/200g) de melaza sin azufre o miel de caña.
11 - 1 huevo grande, a temperatura ambiente.
12 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
13 - Opcional: glaseado o decoración para galletas.

# Instrucciones:

01 - En un bol grande, combina la harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, clavo y pimienta gorda.
02 - Bate la mantequilla durante un minuto hasta que quede cremosa. Añade el azúcar moreno y la melaza, mezcla bien a velocidad media-alta.
03 - Agrega el huevo y la vainilla; mezcla a velocidad alta por dos minutos (no te preocupes si la mantequilla parece cortarse).
04 - Agrega la mezcla de harina poco a poco, batiendo a velocidad baja. Te quedará una masa espesa y algo pegajosa.
05 - Divide la masa en dos, forma discos planos y envuélvelos en plástico. Déjalos enfriar al menos 3 horas o durante la noche.
06 - Enciende el horno a 177°C (350°F). Forra las bandejas de horno con papel pergamino.
07 - Extiende uno de los discos sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 6 mm.
08 - Recorta las galletas en las formas que quieras. Colócalas separadas por 2.5 cm y vuelve a usar los sobrantes de masa.
09 - Hornea durante 9-10 minutos. Si prefieres galletas crujientes, déjalas un minuto más.
10 - Déjalas enfriar 5 minutos en la bandeja, luego pásalas a una rejilla. Decóralas solo cuando estén completamente frías.

# Notas:

01 - Puedes congelar las galletas decoradas o sin decorar hasta 3 meses. También puedes congelar los discos de masa; descongélalos durante la noche.
02 - Necesitarás tazones, batidor de mano, batidora, bandejas, papel de hornear o tapetes, rodillo y cortadores de galletas.
03 - Perfectas para decorar con glaseado.
04 - No son lo suficientemente firmes para construir casas de jengibre.

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