Galletas Manzana Canela Caramelo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
12 cucharadas (170g) de mantequilla.
02 -
1/3 taza (67g) de azúcar blanca.
03 -
2/3 taza (133g) de azúcar moreno oscuro.
04 -
1 huevo.
05 -
1 yema de huevo.
06 -
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla.
07 -
2 1/4 tazas (290g) de harina.
08 -
1 1/4 cucharaditas de crémor tártaro.
09 -
3/4 cucharadita de bicarbonato.
10 -
1/4 cucharadita de polvo de hornear.
11 -
3/4 cucharadita de sal.
12 -
1/3 taza (67g) de azúcar para cubrir.
13 -
2 cucharaditas de canela para cubrir.
14 -
4 manzanas (Reineta o Golden).
15 -
1 1/2 cucharaditas de zumo de limón.
16 -
2 cucharadas de azúcar moreno.
17 -
1 1/2 cucharaditas de canela.
18 -
1 cucharada de harina.
19 -
1 taza (200g) de azúcar moreno oscuro para el caramelo.
20 -
6 cucharadas (85g) de mantequilla para el caramelo.
21 -
1/4 taza (60g) de nata para montar.
22 -
1/2 cucharadita de sal para el caramelo.
# Instrucciones:
01 -
Bate la mantequilla con los azúcares durante 3 minutos hasta que quede esponjosa. Añade los huevos y la vainilla. Incorpora los ingredientes secos tamizados. Forma bolitas y enfría por 1 hora.
02 -
Cocina las manzanas picadas con limón, azúcar, canela y harina a fuego lento por 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
03 -
Mezcla el azúcar moreno, mantequilla, nata y sal a fuego bajo unos 5 minutos hasta lograr un caramelo suave.
04 -
Reboza la masa fría en la mezcla de azúcar y canela. Hornea a 190°C por 10-12 minutos. Haz hoyuelos mientras están calientes.
05 -
Rellena las galletas ya frías con la mezcla de manzana y baña con el caramelo.
# Notas:
01 -
La masa necesita reposar 1 hora en frío.
02 -
Las manzanas deben quedar un poco crujientes.
03 -
Haz los hoyuelos cuando las galletas estén aún calientes.