Galletas Pistache y Chocolate (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base de Galleta
01 -
250 gramos (2 tazas) de harina de trigo
02 -
100 gramos (½ taza) de azúcar
03 -
227 gramos (2 barras) de mantequilla con sal a temperatura ambiente
04 -
120 gramos (1 taza) de pistaches pelados
→ Decoración
05 -
113 gramos (4 oz) de chocolate oscuro
# Preparación:
01 -
En un recipiente mezcla la mantequilla suave a temperatura ambiente. Agrega el azúcar y mezcla lo justo para combinar, sin que entre aire. Incorpora la harina hasta que obtengas una mezcla con textura de migajas grandes.
02 -
Corta los pistaches en trozos rústicos. Mezcla ⅔ de estos en la masa, separando el resto para decorar. Amasa con tus manos para que se mezclen bien, pero evita trabajarla demasiado.
03 -
Dale forma a la masa en un rollo del tamaño de un tubo de papel toalla. Envuélvelo con plástico de cocina, sella los bordes y rueda para emparejarlo. Mételo al refrigerador por una hora o hasta que esté firme.
04 -
Precalienta el horno a 170°C (340°F). Corta el rollo refrigerado en discos de 1.25 cm (½ pulgada). Colócalos en una charola con papel encerado. Hornea entre 12 y 18 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. Deja enfriar por 10 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla.
05 -
Derrite el chocolate oscuro en el microondas con intervalos de 30 segundos. Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate, colócalas sobre papel encerado y espolvoréalas con los pistaches reservados. Opcional: añade una pizca de sal marina.
# Notas:
01 -
La masa puede hacerse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días antes de hornear
02 -
Usa chocolate real en lugar de chispas de chocolate para un derretido adecuado
03 -
Puede templarse en el microondas sin termómetro para un acabado más profesional