Galletas Latte Jengibre (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Avena integral tradicional (2 tazas/170g).
02 -
Harina de trigo común (1 2/3 tazas/210g).
03 -
Cacao en polvo (2 cucharaditas).
04 -
Bicarbonato de sodio (1 cucharadita).
05 -
Sal fina (1/4 cucharadita).
06 -
Jengibre molido (1 cucharadita).
07 -
Canela molida (1 cucharadita).
08 -
Nuez moscada molida (1/4 cucharadita).
09 -
Clavo de olor molido (1/8 cucharadita).
10 -
Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (3/4 taza/170g).
11 -
Azúcar moreno claro o oscuro, compactado (1 taza/200g).
12 -
Azúcar blanca granulada (1/4 taza/50g).
13 -
Huevo grande, a temperatura ambiente (1).
14 -
Miel de caña o melaza oscura (1/4 taza/75g).
15 -
Chocolate blanco, troceado (8 oz/226g).
16 -
Aceite vegetal o de oliva suave (1 cucharadita).
17 -
Polvo de cacao para decorar (1/2 cucharadita).
18 -
Canela y nuez moscada para espolvorear.
# Instrucciones:
01 -
Tritura la avena en un procesador de alimentos con 10-12 pulsos rápidos. Busca una textura combinada con algo de harina de avena.
02 -
En un bol mediano mezcla avena triturada, harina, cacao en polvo, bicarbonato, sal y las especias.
03 -
Bate la mantequilla con los azúcares a velocidad alta durante 2 minutos hasta que esté cremosa. Incorpora el huevo y la miel de caña, bate 1 minuto más.
04 -
Integra los ingredientes secos con la mezcla húmeda a velocidad baja. Refrigera la masa de 30 a 45 minutos.
05 -
Forma bolitas de masa de 1.5 cucharadas y colócalas con 7cm de separación. Hornea a 175°C durante 12-13 minutos hasta que los bordes estén dorados.
06 -
Derrite el chocolate blanco con el aceite y un poco de cacao en polvo. Baña la mitad de cada galleta fría y espolvorea con canela y nuez moscada. Refrigera para endurecer.
# Notas:
01 -
Usa chocolate blanco en barra, no en chispas, para una textura ideal.
02 -
Puedes preparar la masa y refrigerarla hasta por 3 días.
03 -
No utilices melaza tipo blackstrap.