Galletas Jengibre con Queso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
170 g de queso crema, frío.
02 -
3 cucharadas de azúcar blanca.
03 -
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
04 -
6 cucharadas de azúcar para rebozar.
05 -
1/2 cucharadita de jengibre molido.
06 -
1/2 cucharadita de canela en polvo.
07 -
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo.
08 -
2 1/2 tazas de harina común.
09 -
2 1/2 cucharaditas de jengibre y canela.
10 -
1/2 cucharadita de sal.
11 -
1/2 cucharadita de bicarbonato.
12 -
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada.
13 -
3/4 taza de azúcar moreno claro.
14 -
2 yemas de huevo, a temperatura ambiente.
15 -
1/3 taza de melaza.
# Instrucciones:
01 -
Mezcla el queso crema con azúcar y vainilla hasta que esté esponjoso. Forma 18 bolitas y mételas al congelador.
02 -
Junta en un bol pequeño el azúcar con todas las especias.
03 -
Mezcla los ingredientes secos. Bate la mantequilla con azúcar, agrega yemas y melaza, luego incorpora los secos.
04 -
Coge porciones de masa, aplánalas, pon el relleno congelado, envuélvelo con la masa y pásalo por el azúcar especiado.
05 -
Coloca 6 galletas por bandeja y hornea a 180°C durante 11-12 minutos.
06 -
Déjalas reposar 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
# Notas:
01 -
Mantén el relleno congelado hasta usarlo.
02 -
Hornea en tandas pequeñas.
03 -
Guárdalas en la nevera.