Galletas Cafe y Chocolate (Versión para imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Líquidos

01 - Mantequilla sin sal (14 cucharadas, para dorar)
02 - Huevo grande a temperatura ambiente (1 unidad)
03 - Yema de huevo a temperatura ambiente (1 unidad)
04 - Extracto puro de vainilla (2 cucharaditas)

→ Ingredientes Secos

05 - Azúcar morena clara (½ taza + 2 cucharadas)
06 - Azúcar blanca (½ taza)
07 - Espresso molido (1 cucharada)
08 - Harina de uso común (1⅔ tazas + 1 cucharada, medida correctamente)
09 - Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
10 - Sal (1 cucharadita)

→ Complementos y Mezclas

11 - Chocolate semiamargo picado o chispas de chocolate pequeñas (¾ de taza)

# Preparación:

01 - En una sartén de acero inoxidable, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que los sólidos tomen un color ámbar (unos 10 minutos). Vierte todo, incluyendo los pedacitos dorados, en un bol para mezclar.
02 - Mezcla los granos molidos de espresso con la mantequilla derretida y deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente (unos 20-30 minutos).
03 - Bate los dos tipos de azúcar con la mezcla de mantequilla enfriada durante un minuto hasta que se integre bien.
04 - Incorpora el huevo, la yema y el extracto de vainilla, batiendo hasta que todo quede suave.
05 - Con cuidado, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el chocolate picado hasta que quede justo integrado.
06 - Haz porciones de masa con una cuchara para galletas y colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Lleva la bandeja al congelador por al menos 3-4 horas (mejor si es toda la noche).
07 - Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las galletas congeladas con una separación de 5 cm y hornea por 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados, pero el centro aún se vea pálido e inflado.
08 - Deja que se enfríen directamente en la bandeja sobre una rejilla para enfriar.

# Notas:

01 - Para medir la harina correctamente, usa el método de cuchara y nivelado o, idealmente, una báscula de cocina.
02 - Dejar la masa reposar toda la noche mejora mucho el sabor y la textura.
03 - Usa un cortador redondo para moldear las galletas apenas salgan del horno y darles forma perfecta.
04 - En un recipiente hermético a temperatura ambiente, las galletas se mantienen frescas de 3 a 4 días.
05 - Las bolitas de masa sin hornear pueden congelarse de 1 a 3 meses.

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