Ensalada Mediterránea de Garbanzos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
02 -
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
03 -
1 diente de ajo rallado.
04 -
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
05 -
1 cucharadita de sal marina.
06 -
Pimienta negra recién molida.
07 -
3 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
08 -
2 tazas de tomates cherry amarillos y rojos mezclados, partidos por la mitad.
09 -
1/2 pepino, cortado en dados.
10 -
1/2 taza de cebollas rojas encurtidas.
11 -
1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad.
12 -
1/2 taza de perejil fresco picado.
13 -
1/4 taza de eneldo fresco picado.
14 -
1/4 taza de menta fresca picada, más un poco para decorar.
# Instrucciones:
01 -
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, zumo de limón, ajo, mostaza, sal y pimienta hasta conseguir una mezcla homogénea.
02 -
Añade los garbanzos, tomates, pepino, cebollas encurtidas y aceitunas. Revuelve para cubrir todo con el aliño.
03 -
Agrega el perejil, eneldo y menta, y mezcla nuevamente. Ajusta el sabor a tu gusto y decora con hojas de menta.
# Notas:
01 -
Se puede preparar con antelación.
02 -
Las hierbas frescas van mejor justo antes de servir.
03 -
Perfecto para preparar comidas por adelantado.