Lentejas Fáciles Instant (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 cebolla mediana, picada.
02 - 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva.
03 - 2 dientes de ajo, finamente picados.
04 - 1 trozo de jengibre mediano, rallado (unos 2 cucharadas).
05 - 1/2 cucharadita de cúrcuma.
06 - 1 cucharadita de polvo de curry.
07 - 1 cucharadita de comino molido.
08 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
09 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si quieres que pique).
10 - 1/2 cucharadita de sal.
11 - 1 taza de lentejas verdes o marrones, enjuagadas y escurridas.
12 - 2 tazas de caldo de verduras o agua.
13 - 1 lata (400 g) de tomates troceados.
14 - 1 taza de leche de coco.
15 - Cilantro fresco, picado (para decorar).
16 - Jugo de limón fresco (al gusto para servir).
17 - Opcional: lentejas rojas o amarillas (estas resultan en una textura más suave).

# Instrucciones:

01 - En tu olla rápida, selecciona la función de 'Saltear' y calienta el aceite hasta que comience a brillar. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y translúcida, unos 5 minutos. Luego, incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
02 - Mezcla el curry, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta negra y la cayena (si la usas). Cocina durante un minuto mientras revuelves, hasta que las especias suelten su aroma.
03 - Echa las lentejas escurridas, el caldo de verduras y los tomates troceados. Remueve todo hasta que quede bien combinado.
04 - Cierra la tapa de la olla rápida asegurándote de que la válvula esté en 'Sellado'. Presiona 'Cocción Manual' o 'Cocción a Presión' y ajusta el tiempo a 15 minutos en alta presión. Una vez termine el tiempo, deja que la presión salga naturalmente durante unos 10 minutos, después libera cualquier presión restante rápidamente.
05 - Abre la tapa y mezcla la leche de coco con los demás ingredientes cocinados.
06 - Prueba y ajusta la sal o los condimentos si hace falta. Sirve caliente con cilantro picado y un toque de jugo de limón fresco.

# Notas:

01 - Tipos de lentejas: Para esta receta, utiliza lentejas verdes o marrones para lograr la mejor consistencia. Las rojas o amarillas funcionan, pero quedarán más blandas.
02 - Sin olla rápida: Si no tienes una olla rápida, puedes hacer esta preparación en estufa. Ajusta el tiempo según el tipo de lentejas elegido.
03 - Práctico: Después del primer paso de sofrito, casi todo el resto de la receta se hace sola, ideal para días ocupados.

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