Salsa de Carne Mixta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
Aceite de oliva (1-2 cucharadas soperas)
02 -
Carne molida de res (900 gramos)
03 -
Chorizo mexicano sin piel (450 gramos)
→ Verduras y Aromáticos
04 -
Cebolla (1 pieza, picada)
05 -
Tallitos de apio (2 piezas, en cuadritos)
06 -
Zanahorias (2 piezas, troceadas)
07 -
Dientes de ajo (2-3 dientes)
08 -
Hojas frescas de romero (1 ramita)
→ Líquidos y Tomates
09 -
Vino tinto seco (1 taza/250ml)
10 -
Tomates en lata, picados (400g)
11 -
Puré de tomate o tomates triturados (500ml)
12 -
Concentrado de tomate (3 cucharadas)
→ Condimentos
13 -
Sal al gusto
14 -
Pimienta negra (½ cucharadita)
# Instrucciones:
01 -
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén amplia. Cocina a fuego bajo la cebolla, zanahoria, apio, ajo y el romero durante 10 minutos, cuidando que no se doren.
02 -
Agrega la carne molida y el chorizo. Con una cuchara o espátula, deshaz los grumos mientras cocinas hasta que pierdan su color rosado.
03 -
Vierte el vino tinto y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
04 -
Añade los tomates, el concentrado de tomate, sal y pimienta. Lleva todo a ebullición suave, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
# Notas:
01 -
Si se espesa mucho, añade un poco de agua para ajustarla.
02 -
Al final debe quedar una salsa muy espesa y cargada de carne.
03 -
Usa cualquier vino tinto seco, evita vinos de cocinar.