Patatas Crujientes Ensalada (Versión para imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de Patatas

01 - Patatas cambray (900 gramos, bien lavadas)
02 - Aceite de oliva extra virgen (1 cucharada)
03 - Sal y pimienta según el gusto

→ Aderezo Cremoso

04 - Yogur estilo griego (¾ de taza)
05 - Mayonesa (sugerido tipo Hellmann's, ½ taza)
06 - Mostaza Dijon (2 cucharaditas)
07 - Zumo de limón fresco (de medio limón grande)
08 - Vinagre de vino tinto (2 cucharaditas)

→ Ingredientes Frescos

09 - Ajo fresco (1 diente grande, picado muy fino)
10 - Eneldo fresco (¼ de taza, bien picado)
11 - Perejil fresco (¼ de taza, bien picado)
12 - Pepino mediano (1 unidad, sin semillas y cortado bien chiquito)
13 - Echalote (1 unidad, bien picado)

# Preparación:

01 - Pon el horno a 220°C y prepara una bandeja gigante con papel de horno.
02 - Cuece las patatas en agua hirviendo durante unos 7 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escúrrelas bien y déjalas secarse completamente.
03 - Distribuye las patatas en la bandeja, aplástalas con un vaso, rocíales aceite de oliva y añade sal y pimienta.
04 - Hornea las patatas durante 50-60 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Guarda algunas piezas súper crujientes para decorar.
05 - Mezcla bien el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta en un recipiente.
06 - Incorpora el pepino sin semillas y el echalote al aderezo. Mételo al refri mientras terminan las patatas.
07 - Deja que las patatas se enfríen unos 5 minutos y mézclalas con el aderezo hasta que queden bien cubiertas.
08 - Adorna con las piezas de patata crujiente que reservaste, un poco de eneldo fresco y un toquecito extra de pimienta negra antes de servir.

# Notas:

01 - Puedes hacerlo vegano usando yogur y mayonesa veganos.
02 - Quitar las semillas del pepino ayuda a evitar que la ensalada quede aguada.
03 - Guarda las partes crujientes de las patatas para decorar y darle textura.
04 - Puedes refrigerar las sobras si queda algo.

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