Mexican Street Corn Salad (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para el aderezo
01 -
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
02 -
1 diente de ajo, picado muy fino
03 -
1 cucharadita de chile en polvo
04 -
¼ cucharadita de sal
05 -
¼ cucharadita de pimienta negra molida
06 -
¼ taza de yogur natural estilo griego
07 -
1 cucharada de mayonesa
→ Para la ensalada
08 -
1 cucharada de aceite de oliva
09 -
4 cebollines, cortados finamente en rodajas
10 -
½ taza de queso cotija o queso fresco desmenuzado
11 -
½ taza de cilantro fresco, picado finamente
12 -
4 mazorcas de maíz, desgranadas (aprox. 3 tazas)
13 -
1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado finito
# Instrucciones:
01 -
Combina en un tazón mediano el yogur griego, mayonesa, jugo de limón, el ajo picado, chile en polvo, sal y pimienta hasta que quede suave. Déjalo ahí mientras haces el maíz.
02 -
Calienta el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio-alto. Esparce los granos de maíz en una capa uniforme, tapa el sartén y cocina por 3 minutos. Revuelve bien, vuelve a tapar y deja cocinar 3 minutos más. Ten cuidado al destapar porque los granos pueden saltar.
03 -
Deja que los granos cocinados se enfríen unos 5 minutos. Después, mézclalos con el aderezo que preparaste.
04 -
Añade el chile, los cebollines, el cilantro y el queso desmenuzado. Mezcla todo con cuidado. Si quieres, termina con un poco más de queso y cilantro antes de servir.
# Notas:
01 -
Si no encuentras maíz fresco, puedes usar congelado o de lata (asegúrate de escurrirlo bien).
02 -
Si no tienes yogur griego, puedes utilizar crema ácida como alternativa.
03 -
Si te encanta el picante, no le quites las semillas al chile, ahí está lo bueno.
04 -
Consejo útil: usa guantes al picar chiles picantes para proteger tus manos.
05 -
Guarda esta ensalada en el refrigerador hasta por 3 días, se mantiene deliciosa.