Tortellini Caprese Fresca (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Aderezo
01 -
1/2 taza de aceite de oliva
02 -
2 cucharadas de vinagre balsámico
03 -
3-4 dientes de ajo, picados
04 -
3/4 cucharadita de condimento italiano
05 -
1/2 cucharadita de sal y pimienta
06 -
Glaseado balsámico (opcional)
→ Ingredientes Principales
07 -
20 oz de tortellini de queso, sin cocinar (aproximadamente 5 tazas)
08 -
10 oz de tomates cherry, cortados a la mitad
09 -
8 oz de bolitas de mozzarella
10 -
1 taza de espinacas picadas
11 -
1/4 de taza de albahaca troceada
# Preparación:
01 -
Cocina los tortellini según las instrucciones del paquete hasta que queden al dente. Pásalos por agua fría para enfriarlos un poco. Mientras tanto, prepara y corta el resto de los ingredientes.
02 -
En un bol mediano o grande, combina los tortellini enfriados, espinacas, tomates, mozzarella, albahaca y ajo. Agrega el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y después espolvorea el condimento italiano, sal y pimienta. Revuelve todo bien para mezclar.
03 -
Refrigéralo hasta que esté listo para servir. Antes de servir, mézclalo de nuevo para distribuir el aceite de oliva que pueda haberse asentado en el fondo. Si es necesario, añade más aceite de oliva y decora con glaseado balsámico si lo prefieres.
# Notas:
01 -
Puedes guardarlo en un recipiente bien cerrado en el refrigerador hasta por 5 días
02 -
Añade un poco más de aceite de oliva si ha estado refrigerado por varias horas
03 -
Recuerda revolver antes de servir para que el aceite de oliva se mezcle bien