Enchiladas de pollo picantes (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Pollo desmenuzado (2 tazas)
02 -
Queso Monterey Jack o Cheddar rallado (2 tazas)
03 -
Tortillas de maíz o harina (8-10 piezas)
04 -
Chiles verdes enlatados (4 onzas)
05 -
Jitomates en cubos (14.5 onzas)
06 -
Salsa de tomate (8 onzas)
07 -
Salsa tipo búfalo (1 taza)
08 -
Queso crema (4 onzas)
09 -
Aderezo de queso azul (opcional)
10 -
Cilantro fresco picado (opcional)
11 -
Cebollitas cambray (opcional)
12 -
Trozos de queso azul (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 175°C y engrasa un refractario de 9x13.
02 -
Combina los jitomates, la salsa de tomate, los chiles y la salsa búfalo en una olla. Aparta 1/2 taza para el fondo y 2/3 taza para la parte superior.
03 -
Derrite el queso crema en la salsa restante, luego mezcla con el pollo desmenuzado.
04 -
Coloca 1/4 taza de la mezcla en cada tortilla, enróllala y acomódala con la abertura hacia abajo en el refractario.
05 -
Vierte la salsa reservada por encima, espolvorea con el queso y hornea durante 15-20 minutos hasta que se vea burbujeante.
# Notas:
01 -
Usa pollo rostizado para ahorrar tiempo en la cocina
02 -
Puedes ajustar el nivel de picante eligiendo una salsa búfalo más suave o más fuerte
03 -
Ideal para aprovechar pollo que te haya sobrado