Enchiladas de Pollo Cremosas (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Relleno
01 -
Pollo cocido y desmenuzado (2 tazas, pollo rostizado es ideal)
02 -
Queso manchego rallado (1 taza)
03 -
Condimentos: sal, pimienta y sazonador Adobo (a tu gusto)
04 -
Tortillas de harina (10 piezas, tamaño taquero)
→ Salsa Cremosa
05 -
Mantequilla (3 cucharadas)
06 -
Harina de trigo (3 cucharadas)
07 -
Caldo de pollo (2 tazas)
08 -
Crema ácida (1 taza)
09 -
Chiles verdes picados en lata (una lata de 113 gramos, con todo y jugo)
→ Cubierta
10 -
Queso manchego rallado (1 taza)
# Preparación:
01 -
Enciende el horno a 175°C (350°F) y rocía un refractario de 9x13 pulgadas con spray antiadherente
02 -
En un bowl mediano mezcla el pollo desmenuzado, 1 taza de queso rallado y los condimentos (sal, pimienta, Adobo)
03 -
Distribuye el relleno de pollo en las tortillas, enrolla cada una y acomódalas en el refractario que preparaste antes
04 -
Derrite la mantequilla en un sartén mediano y mezcla con la harina batiendo. Cocina por 1 minuto para hacer el roux
05 -
Agrega el caldo de pollo al roux batiendo hasta que quede suave. Después, mezcla la crema y los chiles verdes picados. Cocina a fuego medio, evitando que hierva
06 -
Vierte la salsa sobre todas las enchiladas y cúbrelo con la taza restante de queso rallado
07 -
Hornea por 20-25 minutos. Si quieres, ponlo en la parte de arriba del horno por 1-2 minutos para que el queso quede dorado y burbujeante
# Notas:
01 -
Usar pollo rostizado hace que esta receta sea super rápida y fácil
02 -
Es clave evitar que la salsa hierva para que no se corte
03 -
Si prefieres, puedes usar queso mozzarella en lugar de manchego
04 -
El paso opcional de dorar al final le da un toque visual bonito