Patatas Duquesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 kilos de patatas amarillas o blancas, peladas y cortadas en trozos.
02 -
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida y separada.
03 -
2 cucharadas de nata para cocinar.
04 -
1 cucharadita de sal.
05 -
1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
06 -
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada.
07 -
3 yemas de huevo.
08 -
Perejil fresco picado para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja con papel de hornear.
02 -
Hierve las patatas en una olla grande con agua fría durante 15-20 minutos hasta que estén muy blandas. Escúrrelas bien.
03 -
Pasa las patatas por el pasapurés en un recipiente grande. Agrega 2 cucharadas de mantequilla, la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Deja enfriar un poco.
04 -
Mezcla las yemas una por una hasta integrarlas bien.
05 -
Forma 12 montoncitos de puré en la bandeja usando la manga pastelera. Píntalos con el resto de mantequilla. Hornea 20 minutos hasta que estén dorados.
# Notas:
01 -
Enfría la mezcla antes de poner los huevos para que no se cuajen.
02 -
Puedes usar plantillas para hacerlos del mismo tamaño.
03 -
Si quieres un color más intenso, pinta con huevo batido.
04 -
También puedes adornarlos con otras hierbas o queso manchego rallado.