Curry de Garbanzos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
3 tazas de camote, pelado y en trozos.
02 -
28 onzas de garbanzos, escurridos (2 latas).
03 -
2 cucharadas de garam masala.
04 -
2 cucharaditas de cúrcuma.
05 -
1 cucharadita de comino molido.
06 -
1 cucharada de miel (puedes usar jarabe de agave si prefieres una versión vegana).
07 -
1/4-1/2 cucharadita de chile triturado (opcional, para un toque picante).
08 -
1 cabeza de ajo, picado en trozos grandes.
09 -
1 cebolla grande, cortada finamente.
10 -
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado.
11 -
1 taza y media de nata (o 400 ml de leche de coco sin azúcar si buscas una alternativa sin lácteos).
12 -
1 cucharada de aceite de oliva.
# Instrucciones:
01 -
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cocina por 3-5 minutos hasta que estén suaves. Aparta la sartén del fuego.
02 -
Pasa la mezcla de cebolla al vaso de la licuadora. Añade la nata o leche de coco, junto con las especias (garam masala, cúrcuma, comino), la miel o agave, y un poco de sal. Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea.
03 -
En la olla de cocción lenta, vierte la salsa al curry. Incorpora los garbanzos ya escurridos y los trozos de camote. Mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
04 -
Pon la tapa de la olla lenta y ajusta: en ALTO, cocina de 4 a 5 horas; en BAJO, de 6 a 8 horas.
05 -
Cuando el camote esté suave al pincharlo con un tenedor, ya estará listo. Sirve caliente, con un poco de cilantro fresco encima si te gusta. Lo puedes acompañar con arroz basmati o usarlo como relleno para pan naan o chapatis.
# Notas:
01 -
Si prefieres una opción vegana, reemplaza la nata con leche de coco sin azúcar, y usa jarabe de agave en lugar de miel.
02 -
Este plato no contiene gluten y puede adaptarse fácilmente para ser apto para personas sin lácteos.