Croissants Franceses Caseros (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de la Masa

01 - 1 taza de leche entera
02 - 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 sobre)
03 - 1/3 taza de azúcar blanca
04 - 2 cucharaditas de sal
05 - 1/2 taza de agua a temperatura ambiente
06 - 3 1/2 tazas de harina de trigo común

→ Capa de Mantequilla

07 - 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal (aproximadamente 3 barras), fría pero blanda en cubos
08 - 2 cucharadas de harina común

→ Terminación

09 - 1 huevo grande batido para barnizar

# Instrucciones:

01 - En el tazón de tu batidora, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la levadura (si es levadura seca activa, primero disuélvela en agua tibia). Luego, agrega la leche y el agua, y mezcla hasta que consigas una masa lisa y no pegajosa, tomando entre 8 y 10 minutos.
02 - Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
03 - Golpea los cubos de mantequilla junto con la harina para suavizarlos. Dale forma de un cuadrado de 15 cm usando plástico para envolver y refrigera mientras descansa la masa.
04 - Extiende la masa formando un cuadrado de 25 cm. Coloca el bloque de mantequilla frío en el centro, inclinado como un rombo, luego dobla las esquinas de la masa sobre la mantequilla como si envolvieras un paquete. Sella los bordes completamente.
05 - Extiende la masa para formar un rectángulo de aproximadamente 40x20 cm, luego dóblala en tercios como si fuera una carta. Refrigera por 1 hora. Repite este proceso dos veces más (extender y doblar), enfriando la masa entre cada vez. Tras el último doblez, deja reposar la masa refrigerada durante toda la noche.
06 - Estira la masa, córtala en triángulos y dales forma de croissants. Déjalos fermentar hasta que dupliquen su tamaño y estén esponjosos, lo cual tomará entre 60 a 90 minutos.
07 - Barniza los croissants con huevo batido y hornéalos a 190°C durante 20 minutos hasta que estén dorados. En cuanto los saques del horno, colócalos en una rejilla para enfriar.

# Notas:

01 - Son mejores si se consumen recién hechos, pero se mantienen bien por 2 días a temperatura ambiente.
02 - Se pueden congelar antes de la última fermentación por hasta 3 meses.
03 - Usa los recortes de la masa para preparar bocadillos como rollitos con canela o formas divertidas como panecillos de mono.

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