Bisque cremosa de mariscos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1/4 de taza de harina de trigo
02 -
1/4 de taza de mantequilla sin sal
03 -
1 cebolla pequeña, picada en trozos muy finos
04 -
2 dientes de ajo, machacados
05 -
4 tazas de caldo de pollo o mariscos
06 -
1 taza de nata espesa (crema para batir)
→ Mariscos
07 -
250 gramos de camarones medianos, limpios y sin cáscara
08 -
250 gramos de carne de cangrejo en trozos
→ Condimentos
09 -
Pimienta y sal al gusto
10 -
Perejil fresco, picado, para decorar
# Instrucciones:
01 -
Derrite la mantequilla en una olla amplia a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y desprendan un buen aroma, más o menos 3 o 4 minutos.
02 -
Espolvorea la harina sobre las verduras, removiendo todo el tiempo. Cocina hasta que tenga un tono dorado, entre 2 y 3 minutos.
03 -
Añade el caldo poco a poco mientras bates. Cocina a fuego bajo por 5 a 7 minutos hasta que espese. Luego, agrega la nata y deja cocinar otros 5 minutos.
04 -
Incorpora los trozos de cangrejo y los camarones a la olla. Cocina hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 3 o 4 minutos.
05 -
Sazona con pimienta y sal. Si prefieres, licúa la sopa hasta que quede con la textura que te guste. Decora con perejil fresco antes de servir.
# Notas:
01 -
Para que tenga mejor sabor, usa mariscos frescos si puedes conseguirlos.
02 -
Un chorrito de jerez o vino blanco puede darle un toque especial.
03 -
El roux debe quedar dorado para que no sepa a harina cruda.