Chowder de Papas y Chorizo (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
Salchichas gourmet al gusto (400g/6 piezas)
02 -
Aceite de oliva (1 cucharada)
03 -
Arroz salvaje (100g/½ taza)
04 -
Papas (3 medianas, peladas y troceadas)
→ Verduras y saborizantes
05 -
Cebolla (1 pieza, picada)
06 -
Ramas de apio (2, cortadas en rodajas)
07 -
Zanahorias (2, en rebanadas)
08 -
Dientes de ajo (2)
09 -
Hojas de laurel (2)
10 -
Tomillo seco (½ cucharadita)
→ Líquidos y espesantes
11 -
Caldo de pollo o verduras (1 litro/4 tazas)
12 -
Crema ligera/nata líquida (375ml/1½ tazas)
13 -
Harina de trigo (3 cucharadas)
14 -
Sal al gusto
# Preparación:
01 -
Calienta aceite en una olla para sopa. Retira las salchichas de sus envolturas, desmenúzalas y fríelas hasta que estén doraditas. Sácalas del sartén dejando 2 cucharadas de grasa en la olla.
02 -
Sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias a fuego bajo unos 10 minutos. Luego pon el ajo y el tomillo, y mézclalos por 30 segundos más.
03 -
Espolvorea harina sobre las verduras y muévela hasta formar una pasta. Cocínala un par de minutos y regresa las salchichas a la olla.
04 -
Vierte el caldo poco a poco, añade las hojas de laurel y el arroz salvaje. Cocina a fuego lento por 30 minutos.
05 -
Echa los trozos de papa y déjalos cocinar unos 15 minutos más, hasta que el arroz y las papas estén suaves.
06 -
Incorpora la crema, ajusta la sal y pimienta a tu gusto. Caliéntalo bien y sirve con perejil fresco encima.
# Notas:
01 -
Puedes cambiar las salchichas por chorizo para un sabor más intenso
02 -
El arroz integral o cebada pueden sustituir al arroz salvaje
03 -
Si necesitas que sea sin gluten, usa maicena en vez de harina de trigo
04 -
Las batatas son una opción más rápida en lugar de papas
05 -
Si prefieres, usa crema vegetal para hacerla apta para veganos