Conchas con Espinaca y Ricotta (Versión para imprimir)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
Conchas gigantes de pasta (12-14)
02 -
Aceite de oliva (1 cucharada)
03 -
Cebolla mediana picada (1)
04 -
Ajos picados finamente (2 dientes)
05 -
Espinacas frescas (4 tazas llenas)
→ Relleno de Queso
06 -
Queso ricotta (1 taza)
07 -
Queso rallado manchego o mozzarella (1 taza)
08 -
Queso curado o parmesano rallado (½ taza, más extra para decorar)
09 -
Huevo grande (1)
→ Condimentos y Salsa
10 -
Sal (½ cucharadita)
11 -
Pimienta (½ cucharadita)
12 -
Salsa de tomate casera o comercial (1½ tazas)
13 -
Albahaca fresca para decorar (opcional)
# Preparación:
01 -
Pon el horno a precalentar a 190°C y cuece las conchas de pasta según las instrucciones del paquete, dejando que queden ligeramente firmes (al dente).
02 -
Calienta el aceite en un sartén grande. Cocina la cebolla hasta que quede suavecita (unos 3-4 minutos), luego agrega el ajo picado y sofríelo un minutito más.
03 -
Añade las espinacas al sartén y cocínalas hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
04 -
En un bol grande, junta la mezcla de espinacas cocidas con el ricotta, manchego, queso curado, huevo, sal y pimienta. Combínalo todo hasta que esté bien cremoso.
05 -
Vierte la mitad de la salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 20x20 o 23x23 cm.
06 -
Llena cada concha de pasta con la mezcla de quesos y espinacas, y colócalas con cuidado en el molde preparado.
07 -
Cubre todo con el resto de la salsa de tomate y hornea entre 20 y 30 minutos, o hasta que esté bien caliente.
08 -
Decora con hojas de albahaca fresca y queso rallado extra a tu gusto. Sirve inmediatamente y disfruta.
# Notas:
01 -
Puedes dejar todo listo y refrigerarlo antes de hornear.
02 -
Perfecto como plato principal vegetariano para una comida casera.
03 -
Si sobra, puedes recalentar al microondas o en el horno.