Cheesecake S'mores (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/2 taza de azúcar moreno.
02 -
1 taza de crema agria.
03 -
1 1/2 tazas de galletas María trituradas.
04 -
2 tazas de malvaviscos.
05 -
3/4 de taza de chips pequeños de chocolate.
06 -
1 cucharadita de extracto de vainilla.
07 -
32 onzas de queso crema, a temperatura ambiente.
08 -
3/4 de taza de azúcar blanco.
09 -
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
10 -
2 huevos.
11 -
3/4 de taza de nata para montar.
12 -
2 cucharadas de maicena.
13 -
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
14 -
10 onzas de salsa de chocolate caliente, tibia.
15 -
1 taza de malvaviscos.
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a 160°C.
02 -
Engrasa un molde desmontable de 23 cm.
03 -
Combina las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y un poco de vainilla.
04 -
Presiona la mezcla sobre el fondo y los lados del molde.
05 -
Espolvorea los chips de chocolate y algunos malvaviscos sobre la base.
06 -
Bate el queso crema hasta que quede suave. Integra la maicena, el azúcar y añade los huevos de uno en uno. Incorpora la crema agria, la vainilla y la nata al final.
07 -
Vierte el contenido sobre la base ya formada.
08 -
Coloca el molde en una bandeja con agua caliente y hornea durante 90-95 minutos.
09 -
Apaga el horno y déjalo dentro con la puerta entreabierta por 10 minutos. Sácalo, pasa un cuchillo por los bordes, deja enfriar a temperatura ambiente por una hora.
10 -
Enciende el gratinador del horno. Cubre el pastel con la salsa de chocolate caliente y los malvaviscos. Gratina 30 segundos hasta que estén dorados.
11 -
Deja que se enfríe completamente y refrigera por al menos 4 horas.
# Notas:
01 -
El baño maría es clave para la textura. No uses un cuchillo para comprobar el centro. Enfría en tres etapas para evitar grietas. Puedes hacerlo 2-3 días antes y agregar la cobertura justo antes de servir.