Cheesecake de pistacho delicioso (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 1/2 tazas de migas de galleta Graham
02 - 1/4 taza de azúcar granulada
03 - 1/2 taza de pistachos sin sal, finamente molidos
04 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

→ Relleno

05 - 680 gramos de queso crema, ablandado
06 - 1 taza de azúcar granulada
07 - 3 huevos grandes
08 - 1 taza de crema agria
09 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
10 - 1/2 taza de pasta de pistacho o pistachos finamente molidos

→ Cobertura de crema de pistacho

11 - 1/2 taza de crema espesa
12 - 1/4 taza de azúcar glass
13 - 1/4 taza de pasta de pistacho o pistachos finamente molidos
14 - Pistachos picados, para decorar

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 160°C (325°F) y engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
02 - En un tazón grande, mezcla las migas de galleta Graham, el azúcar granulada, los pistachos finamente molidos y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado.
03 - En otro tazón grande, bate el queso crema ablandado y el azúcar granulada hasta que quede suave y cremoso. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla y la pasta de pistacho o los pistachos finamente molidos hasta que estén bien combinados.
04 - Vierte el relleno sobre la base preparada en el molde.
05 - Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso.
06 - Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta cerrada durante 1 hora. Luego retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté frío y firme.
07 - En un tazón grande, bate la crema espesa y el azúcar glass hasta que se formen picos firmes. Incorpora la pasta de pistacho o los pistachos finamente molidos hasta que estén bien combinados.
08 - Extiende la cobertura sobre el cheesecake frío y decora con pistachos picados.

# Notas:

01 - Es ideal hacer este cheesecake con al menos un día de anticipación para obtener una textura óptima.

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