Caldo Pollo Cebolla (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 kilo y medio de cebollas blancas (aproximadamente 4 grandes o 6 medianas).
02 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal, separadas.
03 -
1/2 kilo de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel.
04 -
3 zanahorias medianas.
05 -
750 ml de caldo de pollo bajo en sal.
06 -
1/4 taza de harina común.
07 -
1 cucharadita de tomillo seco.
08 -
2 hojas de laurel secas.
09 -
1/2 cucharadita de pimienta negra.
10 -
3 dientes de ajo.
11 -
3 ramas medianas de apio.
12 -
2 cucharaditas y media de sal gruesa, separadas.
13 -
3/4 taza de vino blanco seco.
14 -
1 cucharada de Jerez seco.
15 -
1 baguette pequeña (para las tostadas).
16 -
60 gramos de queso manchego rallado (para las tostadas).
# Instrucciones:
01 -
Corta las cebollas en tiras finas. Cocínalas con mantequilla, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta a fuego medio hasta que estén suaves y doradas, esto tomará unos 35-45 minutos.
02 -
Pica las zanahorias y el apio en trozos pequeños (aproximadamente 6 mm), y pela y pica los ajos. Añádelos a la sartén con el resto de la mantequilla.
03 -
Sazona las piezas de pollo con sal. Si usas pechugas gruesas, córtalas en mariposa.
04 -
Incorpora el vino blanco y el Jerez. Cocina hasta que casi se haya evaporado el líquido. Añade la harina, remueve y cocina 1 minuto.
05 -
Vierte el caldo de pollo y añade el pollo previamente sazonado. Cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté completamente cocido (75°C). Desmenuza el pollo y vuelve a añadirlo a la olla.
06 -
Opcional: Corta la baguette en rodajas, espolvorea queso encima y gratina en el horno hasta que el queso se derrita.
# Notas:
01 -
Puede conservarse en el refrigerador hasta 4 días.
02 -
Se congela bien y dura hasta 3 meses.
03 -
Las tostadas con queso son opcionales.