Cajun Red Beans Rice (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - ½ kilo de frijoles rojos secos
02 - ½ kilo de chorizo ahumado o longaniza, en rodajas
03 - 200-300 gramos de jamón ahumado, en trozos pequeños
04 - ¼ kilo de tocino grueso, en cubos

→ Verduras

05 - 1 taza de apio picado (2-3 tallos)
06 - 1½ tazas de cebolla en cubos (aproximadamente 2 medianas)
07 - 4 dientes de ajo, finamente picados
08 - 1 pimiento verde grande, cortado en cubos
09 - ½ taza de tallos de cebollín en rodajas finas, dividido
10 - ¼ taza de perejil fresco picado, dividido

→ Condimentos y Líquidos

11 - 10 tazas de caldo de pollo
12 - 1 cucharadita de tomillo seco
13 - 2 cucharaditas de orégano seco
14 - ½ cucharadita de pimienta negra
15 - 3 hojas de laurel
16 - Condimento cajún al gusto
17 - Arroz blanco largo para acompañar

# Instrucciones:

01 - Revisa los frijoles para quitar piedras. Cúbrelos con agua fría y déjalos remojar entre 12 y 24 horas. Luego escúrrelos y enjuágalos antes de cocinar.
02 - Fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente (10-15 minutos), guarda la grasa y retíralo. Cocina la longaniza en partes (5-10 minutos por vez) hasta dorarla. Resérvalas.
03 - En la misma olla, cocina las cebollas, el apio y el pimiento hasta que queden dorados (8-10 minutos). Añade el ajo y cocina otro minuto.
04 - Regresa las carnes a la olla, junto con los frijoles, el caldo, los condimentos y la mitad de las hierbas frescas. Hierve a fuego lento sin tapa por 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos mientras el líquido se espesa. Retira la espuma si es necesario.
05 - Si te gusta más espeso, tritura algunos frijoles contra la olla. Agrega el resto de las hierbas y ajusta los sabores. Sirve sobre arroz y opcionalmente acompaña con salsa picante o vinagre.

# Notas:

01 - Espera hasta el final para agregar sal, las carnes ya aportan suficiente sabor.
02 - Si no tienes jamón picado, puedes usar un trozo de chamorro.
03 - Los frijoles pueden guardarse congelados hasta por 6 meses.
04 - El guiso sabe mejor un día después, así que puede prepararse con anticipación.

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