Boniato con Queso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 camotes grandes, con cáscara.
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
03 -
1/2 cucharadita de pimienta negra.
04 -
1 cucharadita de sal gruesa.
05 -
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.
06 -
1/2 cucharadita de mostaza tipo Dijon.
07 -
1/2 cucharadita de miel o jarabe de agave.
08 -
1/4 taza de nueces tostadas.
09 -
1 chalota pequeña.
10 -
3 cucharadas de arándanos secos.
11 -
1/2 manzana verde ácida (como Granny Smith).
12 -
1 cucharada de romero fresco.
13 -
2 onzas de queso de cabra.
# Instrucciones:
01 -
Ponlo a 220°C. Usa dos bandejas de horno y engrásalas con un poco de aceite.
02 -
Corta en rodajas de 1.5 cm. Colócalas en las bandejas. Unta con aceite y espolvorea sal y pimienta.
03 -
Hornea unos 15-20 minutos por un lado. Voltea las rodajas. Cocina otros 5-8 minutos o hasta que estén suaves.
04 -
Combina el vinagre, la mostaza y la miel. Pica las nueces, la chalota, la manzana y los arándanos. Incorpóralos junto con el romero. Agrega la mitad del queso de cabra al aderezo.
05 -
Cubre las rodajas de camote con la mezcla. Salpica el queso sobrante por encima.
# Notas:
01 -
Puedes preparar la mezcla un día antes.
02 -
Los camotes asados se pueden guardar y recalentar.
03 -
Elige camotes pequeños para que las rodajas sean de tamaño uniforme.
04 -
No es necesario pelar los camotes.