Mushroom Rice (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva.
02 -
30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla.
03 -
750 gramos de champiñones, en rodajas.
04 -
2 dientes de ajo, picados.
05 -
1 cebolla pequeña, cortada en cubos pequeños.
06 -
1 taza y media de arroz de grano largo.
07 -
2 tazas y un cuarto de caldo de verduras o pollo.
08 -
1 1/2 a 2 tazas de cebollines, rebanados.
09 -
Mantequilla extra (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Calienta 2 cucharadas de aceite. Cocina la mitad de los champiñones por 5 minutos hasta que estén dorados. Sazona, retíralos y ponlos a un lado.
02 -
Agrega el resto del aceite con la mantequilla. Cocina la cebolla y el ajo por 30 segundos. Añade los champiñones que faltaban. Cocina otros 5 minutos hasta que se doren. Debería formarse una capa marrón en el fondo del sartén.
03 -
Incorpora el arroz con un poco de caldo. Raspa el fondo del sartén para despegar lo dorado. Vierte el resto del caldo, tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos o hasta que absorba el líquido.
04 -
Quita del fuego. Rápidamente añade los champiñones reservados y los cebollines. Tapa de inmediato y deja reposar 10 minutos. Esponja con un tenedor. Si quieres, mezcla un poco de mantequilla extra.
# Notas:
01 -
Rinde 7 tazas. Se conserva bien en el refrigerador o congelador. No cortes los champiñones demasiado finos. Puedes usar cualquier tipo de champiñón. Si utilizas arroz integral, usa 2 1/2 tazas de líquido y cocina 45 minutos. Debe reposar 10 minutos para que quede esponjoso.